SEED TO CUP

スペシャルティコーヒーが大量生産に対するアンチテーゼかのように登場した2000年代初頭。

あの黎明期から20年を超える月日が経ち、2020年代も折り返し地点を過ぎていきます。20年前と今日、そしてこれからの10年、20年と、このままスペシャルティコーヒーは広がりを見せるのでしょうか。

それとも今日という日がバブルの真っ只中だったと気付かされる時が来るのでしょうか。Raw Sugar Roastは来るべき未来に向けて、スペシャルティコーヒーを広げる事ではなく、浸透させる事を目標として日本・東京を拠点に活動しています。

私たちが創業当初から志す「コーヒーの質の向上」とは、単なる味だけの話ではなく、コーヒーの概念を変える事です。 現在に至るまでの全てのコーヒーカルチャーに尊敬を抱き、それらを継承し、先を開拓していく事を掲げています。先の作り手から受け継いだ素晴らしいコーヒーを、私たちRaw Sugar Roastの味作りで、多くの方々の手に渡っていく事を願っています。

スペシャルティコーヒーができるまでのプロセス：

生産者、ロースター、バリスタ、消費者

STORY

2020年創業。小田政志と小坂田祐哉が東京・羽田にて卸売を専門とした焙煎所を開設。店舗プロデュースやイベントなどへの参加はするも、自店舗を持たないゴーストロースターとして事業を開始。 2022年、焙煎所を移設し旗艦店となるロースタリーカフェRaw Sugar Roastを世田谷区経堂にオープン。国内外のイベントへの招待・参加、セミナーの開催を積極的に行い、日本経由のスペシャルティコーヒーを世界に発信する事を目標としている。

TEAM

Masashi
Oda

Co-Founder

Yuya 
Kosakada

Co-Founder /
Head Roaster

  • African Traditional Selection

    African Traditional Selection

    Y 3,300
    Y 3,300

    Ethiopia, Kenyaの期間限定お得な3種類セットです。 スペシャルティコーヒーの味わいにおいて重要な産地個性(風味特性)。アフリカの生産国でも、エチオピアとケニアは明確な特徴があり、これらの味わいを知って頂くとスペシャルティコーヒーの楽しみ方がより広がっていきます。

  • Ethiopia Anasora G1

    Ethiopia Anasora G1

    Y 1,300
    Y 1,300

    Gujiエリア北西部のShakisso郡に位置するAnasora WSは、約300軒の小規模生産者によりコーヒーチェリーが集められます。 豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や複雑な地形による気候、日中の寒暖差などにより生まれるGUI特有のエキゾチックさを感じることができます。ストロベリーピューレのような甘さを感じるアロマとカシスの様な芳醇さが魅力のコーヒーです。

  • Ethiopia Traditional Set

    Ethiopia Traditional Set

    Y 2,400
    Y 2,400

    Raw Sugar Roastが厳選したエチオピアのコーヒー豆を2種類お届けいたします。コーヒー発祥の地とも称されているエチオピア。その味わいは華やかさと繊細さを待ち合わせ、多くの飲み手を魅了してきた原点です。このセットでは、エチオピアの産地個性を象徴する伝統的な精製方法”Natural Process"と "Washed Process"の違いをお楽しみいただけます。エチオピアの産地個性、精製方法による味わいの違いを、味わって頂けるようご用意しました。是非、スペシャルティコーヒーの世界がさらに広がる一杯をお楽しみください。

  • Drip Coffee Bag 5pc Ethiopia Konga G1

    Drip Coffee Bag 5pc Ethiopia Konga G1

    Y 1,620
    Y 1,620

    世界的に知られているイルガチェフェ地区。2000m付近の高い標高がもたらす昼夜の激しい寒暖差がコーヒーの栽培に適しています。川と森、湖に囲まれた美しい土地のイルガチェフェらしいフローラルさとストロベリーのようなアロマ。 後味にはストーンフルーツのような丸みを帯びたフレーバーです。 ※5pcがセットになったドリップバッグの販売です。バラ売りのご用意はありません。

  • Drip Coffee Bag 5pc Ethiopia Shantawane

    Drip Coffee Bag 5pc Ethiopia Shantawane

    Y 1,620
    Y 1,620

    世界的に知られるシダモ地区にあるShantawane CWSは極めて標高が高いところにあります。寒暖差が大きいので害虫からのリスクが少なくコーヒーチェリーが時間をかけて成熟していきます。様々な栽培条件がシダモらしい果実味やボディ感を作り出しています。エチオピア・ウォッシュドプロセスらしい華やかなアロマと明るく軽やかな酸味が心地よい余韻に繋がっていきます。 ※5pcがセットになったドリップバッグの販売です。 バラ売りのご用意はありません。

  • Drip Coffee Bag 5pc Colombia Apricot Punch

    Drip Coffee Bag 5pc Colombia Apricot Punch

    Y 1,620
    Y 1,620

    丁寧に手摘みされた最適な熟度のコーヒーチェリーはパルピングされた後、タンクへと移されます。タンク内には意図された味わいの為に、厳選された酵母株が加えられ精製されます。リッチな甘みと華やかなアロマを持ち合わせながら、セージのような爽やかさが続きます。※5pcがセットになったドリップバッグの販売です。バラ売りのご用意はありません。

  • Kenya Kianderi AA

    Kenya Kianderi AA

    Y 1,300
    Y 1,300

    明るい酸味と長く糖くブラウンシュガーのような甘さを持ち合わせケニアらしさに溢れています。ムランガ地域は品質向上が目覚ましい新製エリアで、キアンデリは最北端に位置し、世界的に評価されている名産地ニエリ地区と隣接しています。カシスのような芳糊さとベルガモットのような香り、クエン酸由来とリンゴ酸由来を兼ね備えたリッチなテイストです。

  • Colombia La Esperanza -Gesha Buenos Aires-

    Colombia La Esperanza -Gesha Buenos Aires-

    Y 3,680
    Y 3,680

    厳正にセレクティングされたコーヒーチェリーは19-22時間の発酵を行われます。果肉を除去されたチェリーは再度35時間の発酵処理、その後に入念な水洗工程へと移り、機械乾燥を行います。 コロンビアゲイシャのパイオニアとして知られるCGLEは、現在においてもトップとして君臨し続ける名門です。

  • Colombia Finca El Diviso

    Colombia Finca El Diviso

    Y 2,100
    Y 2,100

    EI Divisoは30年以上続く家族経営のコーヒー農園です。コロンビアにおける伝統的な栽培方法に加え、新しい発酵や乾燥技術など先進的な加工方法を導入し、プロセスを磨き続けています。 2022年にワールドパリスタチャンピオンシップにて使用された事により、その名を世界に広めました。フローラルなアロマと上質な酸味、豊かな甘味が複雑性に富んだフレーバーを表現します。コロンビアゲイシャのパイオニアとして知られるCGLEは、現在においてもトップとして君臨し続ける名門です。

  • Drip Coffee Bag Tasting Set

    Drip Coffee Bag Tasting Set

    Y 2,160
    Y 2,160

    3種類を各2個ずつ、計6杯分をまとめたEC販売限定のドリップバッグセットです。お手軽に3種類のコーヒーの飲み比べをお楽しみいただけます。

  • Colombia Monteblanco -Geisha Gold Grand Cru-

    Colombia Monteblanco -Geisha Gold Grand Cru-

    Y 2,100
    Y 2,100

    フローラルさとクリーミーな香りのレイヤー、そして様々なトロピカルフルーツを感じるフレーバーは、Monteblanco農園の卓越した技術によって作り出されます。糖度測定の後にグレインプロ袋にて48時間発酵させ、果肉を除去します。さらに12時間の発酵と60時間の嫌気性発酵を行い、水洗処理を行っていきます。

  • Colombia La Lumbrera -SL28-

    Colombia La Lumbrera -SL28-

    Y 2,000
    Y 2,000

    コーヒーチェリーから不純物を取り除いた後、パルピングを行います。密閉タンクに発酵培養液とともに投入され、150時間の発酵が行われます。乾燥工程は直射日光の下で2～3日間と日陰にて12～13日間行われ、目標の水分値へと仕上げられます。 ライムジュースのような類やかな酸味や、ミントのような清涼感をシロップを思わせる甘味が引き立てます。

  • Original Cupping Spoon W. Wright Silverware

    Original Cupping Spoon W. Wright Silverware

    Y 2,500
    Y 2,500

    Raw Sugar Roast初のオリジナルグッズの販売です。 私達バリスタ、ロースターという職業にとって欠かせないカッピング。グッズを制作するにあたり、まず思いついたのはカッピングスプーンでした。カッピングスプーンは様々なブランドがあり素材や形によって味わいの印象が変わります。世界中のコーヒーロースターにも愛用され、「Cup of Excellence」公式スプーンでもあるイギリスのシルバーウェア「W. Wright」社製のオリジナルスプーンです。私たちRaw Sugar Roastは、このスプーンの軽さや薄さ、径や深さを基に全ての味作りを行なっています。表面にはRaw Sugar Roastの刻印と、裏面は地球儀を模したデザインです。私たちが体験してきた世界中の様々なカルチャーの中にコーヒーを通して表現する事。世界中の産地個性豊かなコーヒー豆を選定、焙煎しフレーバー豊かなコーヒー豆をお届けする事で、全ての方の生活が豊かになる事を願っています。常に妥協せず、より良いコーヒーを全ての方々に知ってもらいたいという願い。世界中のコーヒー生産者と、コーヒーに関わる「作り手」から「飲み手」の全ての方々を繋げる意から地球儀をデザインしています。

    Original Cupping Spoon W. Wright Silverware
  • Subscription Standard Set

    Subscription Standard Set

    Y 6,000
    Y 6,000

    Raw Sugar Roastがセレクトするコーヒー豆4種を毎月2回に分けてお届けする、コーヒー豆の定期便です。エチオピアなどの伝統的な精製方法で作られたコーヒー豆から、特殊プロセスを導入している著名な農園のコーヒー豆など、多彩なセレクションをお送りします。単品でご購入頂くよりもお手軽でお得にRaw Sugar Roastの魅力を毎月味わって頂けます。おひとり分のスタンダードプランですが、ご利用の人数に合わせ購入数を増やしていただけます。ご自宅をはじめ、オフィスなどでも、Raw Sugar Roastの味作りをお楽しみ下さい。

  • Subscription Premium Option

    Subscription Premium Option

    Y 2,500
    Y 2,500

    コーヒー豆の「定期便コース」にオプションとして追加購入できる商品です。 毎月、Raw Sugar Roastが厳選した希少品種などを100gお届けします。 デイリーラインからハイラインまで幅広くRaw Sugar Roastの味作りを存分に楽しむことができる贅沢なコーヒー豆の定期便です。当商品の単品での購入は出来かねますので、必ず¥6,000の「Subscription -Standard Set-」と一緒にご購入ください。

(Wholesale for Overseas)
We are ready to offer wholesale for Overseas. Please contact us at: info@rawsugar-coffee.com Hope our coffee's
journey continues with you.

(面向海外的批发)
我们已准备好向海外供应批发业务。 有需要请联系我们。 info@rawsugar-coffee.com 希望我们的咖啡旅程能不断的延续下去。

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Raw Sugar Roast Playlist

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Raw Sugar Roast

3-9-4 Miyasaka,
Setagaya-ku, Tokyo 156-0051

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